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FRITTATA ZUCCHINE E MENTA

La frittata è la ricetta più classica , veloce e gustosa per usare le uova . Ho preparato questa frittata di zucchine e menta usando delle zucchine che mi hanno regalato e la menta profumatissima del mio giardino . Piatto unico completo ed economico.


Frittata zucchine e menta
300 g. zucchine chiare , io le preferisco. 8 uova intere 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di menta 3 cucchiai parmigiano reggiano 2 cucchiai di latte olio d' oliva sale pepe
Spuntate le zucchine , lavatele e tagliatele a rondelle sottili .Cuocetele dolcemente in una padella ( meglio se antiaderente ) con 3 cucchiai di olio e lo spicchio d' aglio tritato , salate e portate a cottura coprendo la padella con un coperchio.Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare. Dal mazzetto di menta tenete solo le foglioline più tenere e belle , lavatele e sminuzzatele grossolanamente . Sbattete in un recipiente le uova con il latte ,un pizzico di sale e pepe, aggiungete la menta , il parmigiano e in ultimo le …

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