sabato 29 giugno 2013

Spaghetti cozze e zafferano

Spaghetti cozze e zafferano 



Spaghetti cozze e zafferano

400 gr spaghetti o linguine
1 kg cozze veraci
1 cartina di zafferano in polvere
1 pizzico stami zafferano
2 spicchi di aglio
20 pomodorini ciliegini
½ bicchiere vino bianco
1 peperoncino se vi piace
Scorza di 1 limone grattata
Prezzemolo tritato
8 cucchiai di olio d' oliva
Sale
Sbissate e spazzolate molto bene le cozze . Tenetele almeno 1 ora in acqua pulita con una manciata di sale fino , così elimineranno la sabbia rimasta.
Fate aprire le cozze con 4 cucchiai di olio in un tegame coperto .
Togliete i molluschi a metà delle cozze aperte e alle restanti lasciate solo il guscio con il mollusco.
Portate a bollore l’ acqua per gli spaghetti con la bustina di zafferano ,la scorza del limone grattata e il sale.
Intanto in una padella soffriggete i due spicchi di aglio con ½ bicchiere di olio e tutte le cozze , mettete il pizzico di zafferano, sfumate con il vino bianco.
Tagliate a metà i pomodorini , fateli saltare con pochissimo olio per 3-4 minuti in un altro padellino. Aggiungeteli poi alle cozze, spolverate con il prezzemolo tritato, salate e se volete metteteci il peperoncino.
Fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente . Poi fateli saltare nel sugo di vongole , per finire una spolverata di prezzemolo e buccia di limone grattata.


Spaghetti with mussels and saffron



Spaghetti with mussels and saffron


400g spaghetti or linguine
1 kg mussels
1/4 ts powdered saffron
1 pinch pure saffron threads
2 garlic cloves
20 cherry tomatoes
½ cup white wine
1 red chilli if you like
grated zest of one lemon
chopped parsley
tablespoons olive oil
Salt

Remove the filaments, and scrub the mussels. , keep them for1 hour in a bowl of cold water with a handful of coarse salt. Rinse mussels, discarding any with open or broken shells.
Take a large frying pan , pour 4 tablespoon olive oil ; when it starts to sizzle, add the mussels, cover with a lid , turn up the heat and cook until the shells have opened. Throw away unopened shells
When cool enough to handle, detach meat and discard 1 half shell from each mussel. Reserve meat and remaining shell.
Bring a large pot of water to a boil ; add powdered saffron , lemon zest and salt.
Meanwhile, in a skillet fry two cloves of garlic with 4 tablespoon of of olive oil ,all the mussels, put a pinch of saffron, and pour the white wine.
Halve the cherry tomatoes and sauté for 3-4 minutes with a 2 tbsp of olive oil in another pan. Then add them to the mussels, seasoning with salt and red chilli .
Cook the spaghetti, drain it al dente. Toss until everything is well combined . Serve topped with parsley and lemon zest. .

Spaghetti cozze e zafferano