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| Cozze al Roquefort |
Cozze al Roquefort
2 kg. cozze
2 cipolle gialle grandi
200 g. panna
200 g. Roquefort
2 cucchiai burro
1 bicchiere vino bianco
2 spicchi d’ aglio
2- 3 cucchiai prezzemolo tritato
Sbissare ( togliere i filamenti ) e spazzolare le cozze . Lavare
velocemente le cozze, lasciare
spurgare per 1 ora in una bacinella d’ acqua fredda con una
manciata di sale grosso.
Mettere sul fuoco un tegame con il vino e l’ aglio, fatelo
scaldare, aggiungere le cozze sciacquate .Copritele con il coperchio e
lasciatele cuocere fino quando saranno tutte aperte.
Rimuovete le cozze dal tegame con un mestolo forato (
schiumarola ) e filtrare il liquido
rimasto , facendo attenzione alla sabbia sul fondo della pentola.
Rimettere le cozze nel tegame.
In una padella a parte , nel burro fare sudare le cipolle
tagliate sottili ( dovrebbero essere tagliate grosse io le preferisco sottili
), aggiungere 1 mestolo del liquido
delle cozze,
il Roquefort e la panna, cuocere a fuoco vivace mescolando spesso , fino ad addensare la
salsa di formaggio , unite i 2 cucchiai di prezzemolo .
Versate una parte della salsa sulle cozze che sono nel
tegame e mescolate bene. Servite le cozze versando altra salsa in ogni piatto. Si mangiano con tante
patate fritte.
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Mussels with Roquefort
2 kg. mussels
2 large
yellow onions
200 g. thick cream
200 g.
Roquefort
2 tbsp
butter
1 cup white
wine
2 cloves'
garlic
2 - 3 tbsp
chopped parsley
Remove the
filaments, and scrub the mussels. Wash the mussels quickly, leaving
for 1 hour in a bowl of cold water with a
handful of coarse salt. Rinse
mussels, discarding any with open or broken shells.
Bring the white wine to a boil in a pan with t
garlic, add the rinsed mussels. Cover
them with the lid and let simmer until are all open.
Remove the
mussels from the pan with a slotted spoon (ladle) , strain the remaining liquid
.
There’s
always a bit of broken shell or lingering sand in it. .
Put the
mussels into same t pan.
In a
separate pan; sautè the thinly sliced onions in 2 tbsp of butter, add 1
ladle of liquid from the mussels, Roquefort , thick cream and cook over high heat, stirring
often, until blended, add
the 2
tablespoons of parsley. Season with salt(I didn't use it ) and pepper.
Pour sauce over all mussels in the pan and stir well. Serve
the mussels by pouring some more sauce on
top. Serve with lots of French Fries
.
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