mercoledì 20 maggio 2015

Estratto di limone

Avendo come ogni anno a disposizione molti limoni di Procida ho pensato di fare la Ricetta dell' estratto di limone , per poterlo sostituire all' essenza di limone,  trovando difficilmente la  naturale !

ricetta dell' estratto di limone


Ricetta dell' estratto di limone


100 g. zeste di limone biologico ( 3 limoni circa )
250 ml wodka di buona qualità ( io Smirnoff )

1 barattolo da 500 ml
1 pelapatate
bottiglietta di riciclo




Lavate accuratamente i limoni , asciugateli con un canovaccio.
Usate un pelapatate per tagliare le zeste del limone evitando di arrivare alla parte bianca . ( albedo )
Macerate le zeste con la vodka in un barattolo a chiusura ermetica .Riponete al buio per 2 settimane, scrollando possibilmente ogni giorno .
Trascorse le 2 settimane separate liquido dalle zeste del limone , cercando di strizzarle per bene , per far uscire al massimo l' essenza .
Travasate l' estratto in una bottiglietta e tenetelo al riparo dalla luce .
Usatelo su tutti i dolci che richiedono l' essenza di limone come ingrediente .


estratto di limone ricetta