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Cibo, vino e parole

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La passeggiata

dicembre 25, 2011

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La stradina è solitaria ,
non c'è un cane ,
qualche stella,
nella notte sopra i tetti :
e la notte mi par bella.

Dino Campana

aforismi e poesie

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Post più popolari

PEPERONCINI DOLCI PICCANTI SOTT' ACETO

Peperoncini dolci e piccanti sotto aceto Per un barattolo da 1 kg 1 kg peperoncini misti 1 l. aceto di vino bianco 2-3 spicchi di aglio 4 cucchiai zucchero 1 cucchiaio sale

PERE MADERNASSA AL FORNO

Pera Madernassa del Cuneese (d'Alba e della Valle Grana) Piemonte. Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT). In corso domanda di riconoscimento IGP. La Madernassa è una pera da cuocere, cioè esplica le sue migliori caratteristiche cotta, anche se si può mangiare cruda, quando matura. Per maggiori informazioni : QUI http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/ Pere Madernassa al forno .. 8-10 pere Madernassa ( o pere da cuocere ) 1 tazza di zucchero 1 ½ tazza di vino Nebbiolo ( o un buon vino rosso ) 4-5 chiodi di garofano 1 stecca di cannella Lavare le pere, disponetele in una teglia da forno, in piedi una vicino all’ altra. Distribuite sopra lo zucchero, poi versate uniformemente il vino, unite i chiodi di garofano e la cannella spezzata . Cuocete in forno caldo a 180°- 200 ° fino alla cottura, ci vogliono circa 40 minuti. Lasciatele raffreddare poi toglietele dal liquido che si è formato. Ora riducete il liquido per farl

POLENTA COTTA SULLA STUFA A LEGNA

Per fare una buona polenta ci vuole una farina di mais macinata a pietra , i l paiolo di rame , il “putagè “ cioè la vecchia stufa a legna . Polenta cotta sulla stufa a legna 500 g. farina di mais gialla bramata 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale olio o burro facoltativo Riempite il paiolo di rame stagnato con 2 litri di acqua e il cucchiaio di sale , mettetelo sulla stufa dove avrete tolto i primi 2 cerchi . Quando l' acqua inizierà il primo bollore , (se l' acqua dovesse bollire troppo forte rimettete i cerchi e non riempite di legna ulteriormente la stufa ) spargete a pioggia lentamente la farina di mais, mescolando velocemente con una frusta. Continuate a mescolare dal fondo verso l' alto ( raschiando il fondo mi raccomando ) con un bastone di legno lungo , mi raccomando perché la polenta cuocendo fa delle bolle e vi potete bruciare . Se dovesse essere troppo dura per voi , aggiungete un po' di acqua calda , se invece dove

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

Forte come l'erica , in cime tempestose

Forte come l' erica , in cime tempestose L’ha mai osservata l'erica, Isabella? E’ tormentata dai venti, dalle tempeste, dai ghiacci dell’inverno, eppure l’erica resiste, rimane attaccata alla sua terra e alle rocce sempre e comunque, non tradisce mai, non le abbandona per rifiorire in posti più tranquilli, le sue radici non muoiono, sanno che il loro destino è legato alla brughiera, anche se aspra e ostile, ma l’amano così com’è, senza riserve. Io ho sempre sognato una donna nella mia vita, la immaginavo forte, forte come l’erica di queste vallate e capace di amare allo stesso modo. E lei, Isabella? Lei è come l’erica? O è pronta ad appassire ai primi inverni, ai primi freddi... Cime Tempestose Emily Brontë

ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE

Torno dopo qualche mese con una bel secondo di carne . L' arrosto di vitello piemontese è un classico della tradizione italiana , l'ho trovato giusto da proporre per queste feste . Come fare una ricetta di carne facile e veloce nell' esecuzione . Auguri di buona Pasqua Arrosto di vitello piemontese 1kg. reale di vitello piemontese 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri brodo di carne 3 cucchiai di olio d' oliva 1 cucchiaio di burro sale e pepe 1 cucchiaino di maizena Stendete la carne cospargetela con un trito di aglio e rosmarino mondati e lavati ( 1 spicchio e 1 rametto ) , salate e pepate .Arrotolate la carne e legatela molto bene con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura . In un tegame fate imbiondire la cipolla con l' olio e il burro . Adagiatevi l' arrosto e fatelo rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino

Biscotti greci al mosto…. Greek must cookies

Grecia Biscotti greci al mosto…. Greek must cookies 100 ml mosto d’ uva cotto questo 100 ml succo d’ arancia 100 ml olio d’ oliva 1 cucchiaino aceto bianco 1 cucchiaino cognac 350-400 farina 00 100 gr zucchero 2 cucchiai cacao 5 gr ammoniaca per dolci 1 /4 di cucchiaino di sale 1 buccia d’ arancia grattugiata 1 cucchiaino tra chiodi di garofano e cannella Ho usato 2 terrine ; in una ho messo tutti i liquidi , nell’ altra la farina il cacao lo zucchero il cucchiaino di spezie , il sale e la buccia d’ arancia grattugiata. Nella terrina con i liquidi ho sciolto l’ ammoniaca ( non spaventatevi se fa della schiuma e normale ) . Ora versate questi liquidi nell’ altra terrina con farina zucchero ecc..ecc.. Questo impasto versatelo sul tavolo unto d’ olio per lavorarlo meglio. La consistenza deve un po’ appiccicosa ma maneggevole come quella degli gnocchi

Marmellata di limoni

La nostra parrocchia vende i limoni donati dagli agricoltori dell' isola di Procida , ed io quest' anno ne ho comprati un bel po' per farci questa meravigliosa marmellata . Marmellata di limoni Limoni biologic i ( 2 kg circa ) per ogni kg di polpa di limoni 700 g zucchero 100 g zeste di limone

Focaccia al formaggio

La ricetta di questa focaccia è di Vittorio di vivalafocaccia.com/ Focaccia al formaggio Qui i dettagli della ricetta e il video focaccia-genovese di Vittorio Dose per 1 teglia 60 x 40 200 g acqua tiepida 20 g. olio extravergine di oliva 7 g. sale 1 cucchiaino malto d’ orzo 350 g. farina 00 6 g. lievito di birra secco 200 g. stracchino 100 g. gorgonzola O qualsiasi formaggio di vostro gradimento

SALSA AGRODOLCE DI PEPERONCINI

Con gli ultimi peperoncini del mio orto Salsa agrodolce di peperoncini 2 vasetti da g. 250 l' uno Salsa agrodolce di peperoncini 300 g peperoncini rossi misti tra dolci e piccanti 2 peperone rossi lunghi 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 ½ bicchieri aceto di vino o di mele 100 g zucchero 1 cucchiaino sale

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