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Cibo, vino e parole

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Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

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Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

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Post più popolari

Strudel carciofi e prosciutto

Strudel carciofi e prosciutto 1 rotolo pasta sfoglia 3 carciofi 150 gr. Prosciutto cotto ( o di Praga ) 150 gr. Taleggio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai olio d’ oliva 1 tuorlo d’ uovo 2 cucchiai di latte 1 limone Sale q.b

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

Marmellata di limoni

La nostra parrocchia vende i limoni donati dagli agricoltori dell' isola di Procida , ed io quest' anno ne ho comprati un bel po' per farci questa meravigliosa marmellata . Marmellata di limoni Limoni biologic i ( 2 kg circa ) per ogni kg di polpa di limoni 700 g zucchero 100 g zeste di limone

Gravlax – Salmone marinato

Questa ricetta è un classico delle feste ! Salmone marinato come si usa farlo e mangiarlo nei paesi del nord Europa ,tipo Svezia Norvegia e Danimarca .Io ho cercato di attenermi il più possibile alla ricetta originale ! G ravlax – Salmone marinato 1 baffa ( filetto ) di salmone norveges e da kg 1 ½ spinato pane di segale Per la marinata 500 g sale grosso 250 zucchero di canna grezzo 1 mazzetto aneto già lavato 1 cucchiaio di bacche di ginepro 1 cucchiaio di pepe rosa 1 cucchiaio di semi di coriandolo zeste di un limone 1 bicchierino di vodka ( 50 ml circa )

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Ciliegie al vermouth bianco secco 350 g. Ciliegie ( io qualità ferrovia ) ½ buccia di limone 350 g. Zucchero 250 g.. Vermouth bianco secco ( io Martini bianco) 100 g.grappa 1 vaso da 1 kg. Lavate ed asciugate bene le ciliegie Disponetele nel vaso di vetro con il peduncolo tagliato vicino al frutto , aggiungete la buccia di limone tagliata in strisce ,lo zucchero, grappa e il vermouth. Chiudete il barattolo ermeticamente , ed agitatelo per far sciogliere lo zucchero. Lasciate per 1 mese al sole , agitando di tanto in tanto. Conservate al fresco . Servitele a fine pranzo come digestivo. Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Cherries in dry vermouth 350 g. Cherries ( morello ,or black ones) ½ lemon zest 350 g. sugar 250 g. white dry vermouth ( me white Martini ) 100 g. grappa 1 kg. glas jar Wash and dry well cherries. Layer t

TACCOLE SALTATE IN PADELLA CON PANCETTA

Questa bella verdura di stagione , fa parte dei cosidetti " mangiatutto ". Parola che deriva dal francese mangetout , legumi di cui si consuma il bacello . Forse il nome taccole è improprio , sarebbe meglio chiamarli fagioli corallo o piattoni , ma con questo nome li ho comprati e questo nome ho usato in questo post. Taccole saltate in padella con pancetta INGREDIENTI 800 g taccole ( fagioli corallo ) 50 g pancetta dolce o affumicata 2 spicchi d' aglio 3 cucchiai di olio d' oliva sale e pepe formaggio grana facoltativo PROCEDIMENTO Spuntare le taccole alle estremità con un coltello affilato , eliminate i fili se ve ne fossero , lavatele e scolatele . In una capiente pentola portate a bollore dell' acqua salata , gettatevi le taccole . Fatele bollire per 3- 5 minuti non di più. Fate rosolare nell' olio d' oliva gli spicchi d' aglio solo schiacciati senza togliere la “ camicia “ e la pancetta . Appena l

Schiacciata alle zucchine

Questa ricetta gira nel web da molto tempo è di Nightfairy de " La collina delle fate " blog purtroppo chiuso ! Facilissima e velocissima da fare ! Vino consigliato : Bianchello del Metauro ( Marche ) Schiaccia con zucchine Schiacciata alle zucchine Per 1 teglia 30 cm x 40 cm 350 g . zucchine 350 g. acqua 50 g olio d' oliva ½ spicchio d' aglio grattato ( facoltativo ) 200 g .farina 1 punta di cucchiaino di bicarbonato ( facoltativo ) 50 g. formaggio filante ( io leerdammer ) 20 g . parmigiano grattato sale pepe

ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE

Torno dopo qualche mese con una bel secondo di carne . L' arrosto di vitello piemontese è un classico della tradizione italiana , l'ho trovato giusto da proporre per queste feste . Come fare una ricetta di carne facile e veloce nell' esecuzione . Auguri di buona Pasqua Arrosto di vitello piemontese 1kg. reale di vitello piemontese 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri brodo di carne 3 cucchiai di olio d' oliva 1 cucchiaio di burro sale e pepe 1 cucchiaino di maizena Stendete la carne cospargetela con un trito di aglio e rosmarino mondati e lavati ( 1 spicchio e 1 rametto ) , salate e pepate .Arrotolate la carne e legatela molto bene con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura . In un tegame fate imbiondire la cipolla con l' olio e il burro . Adagiatevi l' arrosto e fatelo rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino

Spaghetti asparagi e filetti di triglie- Spaghetti , asparagus and red mullet fillets

Spaghetti asparagi e filetti di triglie- Spaghetti , asparagus and red mullet fillets Spaghetti asparagi e filetti di triglie 350g. spaghetti 250 asparagi 8 filetti di triglia di scoglio ( 400 g. circa ) 8-10 pomodorini 1 scalogno 1 spicchio d’ aglio ½ bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai prezzemolo tritato Sale q.b Tagliate la parte legnosa e biancastra del gambo, pelateli con un pelapatate, Lavateli sotto acqua corrente .Tagliateli a rondelle , lasciando le punte lunghe 2 cm e fateli cuocere per 5 minuti in acqua in ebollizione salata. Scolateli e tuffateli subito in acqua corrente. In una padella larga e bassa soffriggete lo scalogno affettato , lo spicchio d’aglio , il peperoncino in 2 cucchiai di olio, aggiungete 4 filetti di triglie precedentemente tagliati a listarelle per 2 minuti rigirandoli delicatamente con un cucchiaio di legno, unite le rondelle di asparagi ( tenete da parte le punte ) i pomodorini taglia

Insalata avocado acciughe e pecorino

Insalata avocado acciughe e pecorino Per 4 persone 2 avocado maturi 9 acciughe dissalate 70-80 gr formaggio pecorino o parmigiano olio extravergine d’ oliva Limone Sale pepe Pelate gli avocado,tagliatelin a metà , togliete il nocciolo e tagliateli a fette regolari . Lavate le acciughe sotto l’ acqua corrente, asciugatele con carta da cucina, toglietele le spine centrali e tagliate questi filetti a metà. Con il pelapatate tagliate il formaggio pecorino o parmigiano in fette sottili. Ora assembliamo l’ insalata ; su un piatto fate un giro di fette di avocado, un giro di pecorino e qualche filetto di acciuga , cosi per 4 porzioni . Mettete in un barattolino di vetro con la chiusura ermetica; mezzo limone, 8 cucchiai di olio exrtavergine di oliva ,il sale , pepe , (io ho usato del pepe rosa) Chiudetelo e sbattete molto bene così avrete una vinegrette ben emulsionata con poca fatica. Versate la vinegrette sull’ insalata di avocado per condirla. Cons

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