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Cibo, vino e parole

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Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

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Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

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This work is licensed under a Creative Commons Attribution 3.0 Unported License.

Post più popolari

Zuccherini digestivi -Digestive sugar cubes

Zuccherini digestivi
Alcool etilico ( liquori ) da 95° q.b Zucchero in zollette Menta , limone e zenzero liquirizia bastoncini barattoli di vetro da 250 gr

Potete usare differenti tipi di spezie o erbe, tipo :
Scorza di limone con chicchi di caffè
Salvia e scorza di limone
Anice e liquirizia
Lavate la menta ,asciugatela delicatamente in un panno Lavate il limone e con il pelapatate togliete la parte gialla e tagliatela a strisce . Con un coltello pulite lo zenzero raschiandolo come per pulire le carote e fatelo a pezzetti . Riempite un barattolo di vetro con zollette di zucchero la menta a strati a piacere Un altro barattolo con strati di limone e zenzero e zollette, e un altro barattolo liquirizia a bastoncini spezzati e zollette. Ricoprite il tutto con l’ alcool da liquori chiudete i barattoli ermeticamente .

Ricordatevi che le zollette si sciolgono in tutti i liquori al di sotto dei 95° gradi. Prima di assaggiarli lasciate passare qualche giorno. Un consiglio per gustarli ; potete incendiarli…

SALSA AGRODOLCE DI PEPERONCINI

Con gli ultimi peperoncini del mio orto 2 vasetti da g. 250 l' uno
Salsa agrodolce di peperoncini
300 g peperoncini rossi misti tra dolci e piccanti 2 peperone rossi lunghi 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 ½ bicchieri aceto di vino o di mele 100 g zucchero 1 cucchiaino sale

PEPERONCINI DOLCI PICCANTI SOTT' ACETO

Peperoncini dolci e piccanti sotto aceto Per un barattolo da 1 kg 1 kg peperoncini misti 1 l. aceto di vino bianco 2-3 spicchi di aglio 4 cucchiai zucchero 1 cucchiaio sale

Ciambellone al caffè e gocce di cioccolato

Ciambellone al caffè e gocce di cioccolato
stampo da 26 cm
300 g. farina 150 g. zucchero bianco
50 g. zucchero di canna
150g. burro 3 uova
3 cucchiaini caffè solubile o una tazzina di caffè concentrato a piacere
150 g. gocce di cioccolato 1 bustina lievito vanigliato
un pizzico di sale
Montare in una terrina le chiare delle 3 uova con un pizzico di sale e lasciatele da parte
in un' altra terrina sbattere i 3 tuorli d’uovo con lo zucchero ( anche tutto bianco )
aggiungere il burro liquefatto freddo,la tazzina di caffè’ o il caffè’ solubile ( fatto sciogliere in una tazzina da caffè di acqua calda)
poi la farina il lievito , incorporare piano piano le chiare
montate e per ultimo le gocce di cioccolato .
Imburrate uno stampo
per ciambelle versateci l' impasto e cuocere in forno caldo a 180° x 30 minuti. Fare comunque la prova stecchino .

Chocolate chip coffee ring cake
…

Biscotti greci al mosto…. Greek must cookies

Grecia

Biscotti greci al mosto…. Greek must cookies

100 ml mosto d’ uva cotto questo
100 ml succo d’ arancia 100 ml olio d’ oliva 1 cucchiaino aceto bianco 1 cucchiaino cognac 350-400 farina 00 100 gr zucchero 2 cucchiai cacao 5 gr ammoniaca per dolci 1 /4 di cucchiaino di sale 1 buccia d’ arancia grattugiata 1 cucchiaino tra chiodi di garofano e cannella
Ho usato 2 terrine ; in una ho messo tutti i liquidi , nell’ altra la farina il cacao lo zucchero il cucchiaino di spezie , il sale e la buccia d’ arancia grattugiata. Nella terrina con i liquidi ho sciolto l’ ammoniaca ( non spaventatevi se fa della schiuma e normale ) . Ora versate questi liquidi nell’ altra terrina con farina zucchero ecc..ecc.. Questo impasto versatelo sul tavolo unto d’ olio per lavorarlo meglio. La consistenza deve un po’ appiccicosa ma maneggevole come quella degli gnocchi. Fate dei filoncini ( sempre con le mani leggermente unte d’ olio ) che taglierete a circa…

ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE

Torno dopo qualche mese con una bel secondo di carne . L' arrosto di vitello piemontese è un classico della tradizione italiana , l'ho trovato giusto da proporre per queste feste . Come fare una ricetta di carne facile e veloce nell' esecuzione .
Auguri di buona Pasqua

Arrosto di vitello piemontese
1kg. reale di vitello piemontese 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri brodo di carne 3 cucchiai di olio d' oliva 1 cucchiaio di burro sale e pepe 1 cucchiaino di maizena
Stendete la carne cospargetela con un trito di aglio e rosmarino mondati e lavati ( 1 spicchio e 1 rametto ) , salate e pepate .Arrotolate la carne e legatela molto bene con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura . In un tegame fate imbiondire la cipolla con l' olio e il burro . Adagiatevi l' arrosto e fatelo rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino rimasti. Fatelo rosolare , irroratelo con …

CODA DI ROSPO AL FORNO CON SPECK E TIMO

Coda di rospo al forno , ricetta facile e veloce . Piatto di pesce al forno molto prelibato, dalle carni magrissime . Visto che il caldo è diminuito, ho pensato di poter utilizzare il forno per questa ricetta con la rana pescatrice .Vino consigliato : Aglianico del Taburno Rosato Docg.

.
Coda di rospo al forno con speck e timo.
1 kg coda di rospo ) rana pescatrice ) già pulita 12-15 fette di speck 70 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva 5- 6 rametti di timo fresco o secco come preferite mezzo bicchiere di vino rosato o bianco sale pepe rosa
Togliere il burro dal frigo 30 minuti ( bastano anche solo 15 minuti in estate )prima dell' uso in modo che si ammorbidisca . Trascorso questo tempo lavorate a pomata il burro in una ciotola , aggiungendo le foglioline di 3 rametti di timo . Salate e pepate con moderazione. Trasferite la crema di burro su della pellicola trasparente adagiata su un tagliere . Aiutandovi con la pellicola compattate e arrotola…

Cozze alla buzara

Croazia ! Buonissime mangiate così a Dubrovnik Io ho fatto questa ricetta con le cozze;mabuzara significa semplicemente che alcuni tipi di molluschi o crostacei sono cotti con olio d'oliva, vino, aglio, pan grattato erbe fresche. C'è anche la versione con il pomodoro questa che ho fatto io .

Cozze alla buzara

2 kg di cozze fresche 1 cipolla tritata 4 spicchi di aglio 200 g. pomodori maturi + 100 gr per dopo 2-3 cucchiai pane grattugiato 1 manciata prezzemolo tritato 1 bicchiere vino bianco 1 limone grande 150 ml di olio d’ oliva
Togliete le barbe alle cozze,spazzolate bene i gusci per togliere tutte le impurità,lavatele ripetutamente sotto l’ acqua corrente. Lasciatele spurgare per 1 ora in una bacinella d’acqua fredda con una manciata di sale grosso. Prendete un tegame abbastanza capiente , versate metà olio, quando comincia a sfrigolare aggiungete le cozze, coprite con un coperchio .Quando saranno aperte , toglietele dal tegame , mettetele in una terrina e filtrate…

Torta di nocciole

Nocciole tostate e amaretti fanno di questa torta la ricetta perfetta per me .Accompagnata con crema alla mitica nutella !
Torta di nocciole200 gr farina “00”
250 gr nocciole tostate
150 gr amaretti 200 gr zucchero 220 gr burro 3 uova intere 100 gr latte 30 gr rum 12 gr lievito per dolci ( 1 bustina ) Sale

La casa delle farfalle

La casa delle farfalle
Settembre andava per la valle
tirandosi dietro gli ori suoi
lento come al giogo i buoi,
e noi abitavamo felici
la casa che tu dici
delle farfalle.

Le farfalle erano senza fine
leggiadre: candide, cinerine
gialle cerule verdine:
vestite di sete e mussoline,
così fragili, così fine !!!

Trepidavano in folle ai vetri,
sfioravano tende e pareti:
di semplici e cheti
giri di danza
empievano l'estatica stanza:
finché sazie del moto perenne
si posavano: ed erano gemme…..

Angiolo Silvio Novaro

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