Passa ai contenuti principali

Cibo, vino e parole

Cerca nel blog

Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

Ottieni link
Facebook
X
Pinterest
Email
Altre app

Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

Ottieni link
Facebook
X
Pinterest
Email
Altre app

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 3.0 Unported License.

Post più popolari

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Ciliegie al vermouth bianco secco 350 g. Ciliegie ( io qualità ferrovia ) ½ buccia di limone 350 g. Zucchero 250 g.. Vermouth bianco secco ( io Martini bianco) 100 g.grappa 1 vaso da 1 kg. Lavate ed asciugate bene le ciliegie Disponetele nel vaso di vetro con il peduncolo tagliato vicino al frutto , aggiungete la buccia di limone tagliata in strisce ,lo zucchero, grappa e il vermouth. Chiudete il barattolo ermeticamente , ed agitatelo per far sciogliere lo zucchero. Lasciate per 1 mese al sole , agitando di tanto in tanto. Conservate al fresco . Servitele a fine pranzo come digestivo. Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Cherries in dry vermouth 350 g. Cherries ( morello ,or black ones) ½ lemon zest 350 g. sugar 250 g. white dry vermouth ( me white Martini ) 100 g. grappa 1 kg. g...

CODA DI ROSPO AL FORNO CON SPECK E TIMO

Coda di rospo al forno , ricetta facile e veloce . Piatto di pesce al forno molto prelibato, dalle carni magrissime . Visto che il caldo è diminuito, ho pensato di poter utilizzare il forno per questa ricetta con la rana pescatrice .Vino consigliato : Aglianico del Taburno Rosato Docg . . Coda di rospo al forno con speck e timo . 1 kg coda di rospo ) rana pescatrice ) già pulita 12-15 fette di speck 70 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva 5- 6 rametti di timo fresco o secco come preferite mezzo bicchiere di vino rosato o bianco sale pepe rosa Togliere il burro dal frigo 30 minuti ( bastano anche solo 15 minuti in estate )prima dell' uso in modo che si ammorbidisca . Trascorso questo tempo lavorate a pomata il burro in una ciotola , aggiungendo le foglioline di 3 rametti di timo . Salate e pepate con moderazione. Trasferite la crema di burro su della pellicola trasparente adagiata su un tagli...

Cavolfiore in insalata con acciughe e olive

Questa ricetta l' ho trovata su una vecchia rivista di cucina .Sapori veramente azzeccati. Cavolfiore in insalata con acciughe e olive 1 cavolfiore di 1 kg circa 6 filetti di acciughe ( o qualcuna in più a piacere ) 1 cucchiaio capperi sotto aceto 50 g. olive taggiasche snocciolate ( o nere normali ) 4-5 pomodori secchi 3 cucchiai aceto bianco olio extravergine d' oliva sale

FIOR DI FARINA

Dir non è mestieri usi e virtù del fior della farina : li sanno i pasticceri e la cucina . Marziale

POLENTA COTTA SULLA STUFA A LEGNA

Per fare una buona polenta ci vuole una farina di mais macinata a pietra , i l paiolo di rame , il “putagè “ cioè la vecchia stufa a legna . Polenta cotta sulla stufa a legna 500 g. farina di mais gialla bramata 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale olio o burro facoltativo Riempite il paiolo di rame stagnato con 2 litri di acqua e il cucchiaio di sale , mettetelo sulla stufa dove avrete tolto i primi 2 cerchi . Quando l' acqua inizierà il primo bollore , (se l' acqua dovesse bollire troppo forte rimettete i cerchi e non riempite di legna ulteriormente la stufa ) spargete a pioggia lentamente la farina di mais, mescolando velocemente con una frusta. Continuate a mescolare dal fondo verso l' alto ( raschiando il fondo mi raccomando ) con un bastone di legno lungo , mi raccomando perché la polenta cuocendo fa delle bolle e vi potete bruciare . Se dovesse essere troppo dura per voi , aggiungete un po' di acqua calda , se invece d...

Verza stufata all' aceto con salsiccia

Verza stufata all' aceto con salsiccia 1 kg cavolo verza 1 cipolla 1 spicchio d' aglio 1 bicchiere d' aceto bianco 1 bicchiere vino bianco 2 bicchieri brodo vegetale 1 foglia d' alloro 2 cucchiaini spezie “la saporita “ 3 cucchiai olio sale

Agliata Piemontese

Agliata Piemontese 350 g. ricotta cremosa 50 g robiola 3 spicchi di aglio 1 ciuffo prezzemolo 1 cuore di sedano 1/2 limone 1 dl olio di oliva extravergine Sale pepe q.b

Strudel carciofi e prosciutto

Strudel carciofi e prosciutto 1 rotolo pasta sfoglia 3 carciofi 150 gr. Prosciutto cotto ( o di Praga ) 150 gr. Taleggio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai olio d’ oliva 1 tuorlo d’ uovo 2 cucchiai di latte 1 limone Sale q.b

PASTA PROSCIUTTO E PISELLI

PROSCIUTTO E PISELLI 350 g. garganelli ( pasta all’ uovo ) 200 g. piselli surgelati o freschi 200 g. prosciutto cotto in una fetta 1 cipolla piccola 250 panna da cucina 4-5 cucchiai di vino bianco 3 cucchiai olio d’ oliva 1 cucchiaio burro Parmigiano reggiano a piacere Sale pepe qb.

Powered by Blogger