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Cibo, vino e parole

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Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

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Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

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This work is licensed under a Creative Commons Attribution 3.0 Unported License.

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Spiedini di pollo tandoori

Spiedini di pollo tandoori
X 8 spiedini
12 cubetti di petto di pollo ( g. 500 circa ) 12 cubetti di cipolla rossa 12 cubetti di ananas 200 g yogurt intero non zuccherato ½ limone 1 cucchiaino di aglio grattato 1 cucchiaino di zenzero fresco grattato 2 cucchiai tandoori paste ( o spezie per tandoori ) 1 cucchiaio di garam masala 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaino peperoncino ( facoltativo ) Olio di arachidi Sale q.b 8 spiedini di bambù
Preparate la marinata ; In una ciotola mischiate allo yogurt , il succo del limone, l’ aglio , lo zenzero, le spezie , il tandoori paste ( o le spezie per tandoori ), l’ olio e il sale .
(Oppure se volete potete condire con lo zenzero , l' aglio e le spezie il pollo , e l ' ananas e cipolle prima e poi mettere lo yogurt e l' olio .) Dividete la marinata in 2 ciotole in una mettete i cubetti di pollo , nell’ altra mettete i cubetti di cipolle e ananas ( ci sta benissimo ), volendo potete mettere anche dei cubetti di peperone. Coprite le 2 ciotole e las…

Spaghetti zucchine e gamberetti

Questa ricetta di pasta può essere un semplice piatto unico . Visto che in Estate la voglia di cucinare e mangiare è poca .

Spaghetti zucchine e gamberetti per 4 persone

350 g. spaghetti o altra pasta
300 g. gamberetti grandi
300 g. zucchine piccole
1 spicchio d’ aglio
Ciuffo prezzemolo
Olio extravergine d’ oliva
Sale pepe
Parmigiano ( facoltativo )

Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.
Sgusciate i gamberi e togliete il filo nero che hanno sul dorso, sciacquateli sotto acqua corrente , e tagliateli a metà se son grandi.
In una padella antiaderente mettete 5 cucchiai d’ olio d’oliva ,soffriggete uno spicchio di aglio e le zucchine , cuocete senza bruciarle per 5-7 minuti , aggiungete insieme i gamberetti, fate saltare il tutto fin quando vedrete i gamberi cambiare colore , ( i gamberetti cuociono in pochissimo tempo )
Salate e pepate .
Lessate gli spaghetti al dente , scolate la pasta, e fatela saltare nella pade…

Polpo e patate in insalata - ricetta veloce

Troppo caldo per fare ricette elaborate e troppa poca voglia di perder tempo .
Così per questo antipasto di pesce, ho usato per cucinare le patate il microonde e per cuocere il polpo la pentola a pressione .
Vino consigliato : Orvieto bianco ( Umbria )

Polpo e patate in insalata -ricetta veloce
1 kg polpo fresco 500 patate media grandezza 1 carota 1 costa sedano 2 spicchi aglio ½ bicchiere vino bianco 50 g. olive taggiasche o nere un peperoncino rosso sott' aceto una manciata di prezzemolo 1 limone 8 cucchiai olio extravergine d' oliva sale 1 tappo di sughero ( per i più fantasiosi come me )

CODA DI ROSPO AL FORNO CON SPECK E TIMO

Coda di rospo al forno , ricetta facile e veloce . Piatto di pesce al forno molto prelibato, dalle carni magrissime . Visto che il caldo è diminuito, ho pensato di poter utilizzare il forno per questa ricetta con la rana pescatrice .Vino consigliato : Aglianico del Taburno Rosato Docg.

.
Coda di rospo al forno con speck e timo.
1 kg coda di rospo ) rana pescatrice ) già pulita 12-15 fette di speck 70 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva 5- 6 rametti di timo fresco o secco come preferite mezzo bicchiere di vino rosato o bianco sale pepe rosa
Togliere il burro dal frigo 30 minuti ( bastano anche solo 15 minuti in estate )prima dell' uso in modo che si ammorbidisca . Trascorso questo tempo lavorate a pomata il burro in una ciotola , aggiungendo le foglioline di 3 rametti di timo . Salate e pepate con moderazione. Trasferite la crema di burro su della pellicola trasparente adagiata su un tagliere . Aiutandovi con la pellicola compattate e arrotola…

Zucchine fritte a fiammifero

Con l' arrivo dell' estate le zucchine sono il piatto più facile da cucinare. Molto versatili potete fare le zucchine al forno ,o in padella oggi io le ho fritte e sono sfizziosissime .

Zucchine fritte a fiammifero
2 zucchine grandi, molto grandi farina di semola q.b. sale 1 l. olio di semi di arachide

Zuccherini digestivi -Digestive sugar cubes

Zuccherini digestivi
Alcool etilico ( liquori ) da 95° q.b Zucchero in zollette Menta , limone e zenzero liquirizia bastoncini barattoli di vetro da 250 gr

Potete usare differenti tipi di spezie o erbe, tipo :
Scorza di limone con chicchi di caffè
Salvia e scorza di limone
Anice e liquirizia
Lavate la menta ,asciugatela delicatamente in un panno Lavate il limone e con il pelapatate togliete la parte gialla e tagliatela a strisce . Con un coltello pulite lo zenzero raschiandolo come per pulire le carote e fatelo a pezzetti . Riempite un barattolo di vetro con zollette di zucchero la menta a strati a piacere Un altro barattolo con strati di limone e zenzero e zollette, e un altro barattolo liquirizia a bastoncini spezzati e zollette. Ricoprite il tutto con l’ alcool da liquori chiudete i barattoli ermeticamente .

Ricordatevi che le zollette si sciolgono in tutti i liquori al di sotto dei 95° gradi. Prima di assaggiarli lasciate passare qualche giorno. Un consiglio per gustarli ; potete incendiarli…

Marmellata di limoni e zenzero

Come sempre in questo periodo compriamo i limoni donati dagli agricoltori di Procida per aiutare Africa mission . Faccio sempre la marmellata perché sono limoni dolcissimi e succosi , questa volta ho voluto aggiungere a questa ricetta facile da faredello zenzero che ci piace molto .

Marmellata di limoni e zenzero
kg 1 ½ Limoni biologici + succo di 8 limoni 50 g zenzero zucchero 750 vasetti di vetro con coperchi da 250 g

Abbattere la Grecia

Questo testo inizialmente condiviso in facebook da Angelo Branduardi ! Ed io riporto e condivido questo pensiero W LA GRECIA !
Abbattete pure tutta la Grecia a una profondità di 100 metri.
Svuotate i musei di tutto il mondo.
Abbattete qualsiasi cosa che sia greca, ovunque nel mondo.

Dopo, eliminate la lingua greca dappertutto.
-Dalla vostra medicina e dalla vostra farmacia.
-Dalla vostra matematica (geometria, algebra).
-Dalla vostra fisica e chimica.
-Dalla vostra astronomia.
-Dalla vostra politica.
-Dalla vostra vita quotidiana.

Eliminate la matematica, eliminate ogni forma, trasformate il triangolo in ottagono, la retta in curva.
Eliminate la geometria dai vostri edifici, dalle vostre strade, dai vostri giochi, dalle vostre macchine.
Eliminate il nome di ogni malattia e di ogni cura, sopprimete la democrazia e la politica.

Spaghetti cozze e zafferano

Spaghetti cozze e zafferano

400 gr spaghetti o linguine
1 kg cozze veraci
1 cartina di zafferano in polvere
1 pizzico stami zafferano
2 spicchi di aglio
20 pomodorini ciliegini
½ bicchiere vino bianco
1 peperoncino se vi piace
Scorza di 1 limone grattata
Prezzemolo tritato
8 cucchiai di olio d' oliva
Sale Sbissate e spazzolate molto bene le cozze . Tenetele almeno 1 ora in acqua pulita con una manciata di sale fino , così elimineranno la sabbia rimasta. Fate aprire le cozze con 4 cucchiai di olio in un tegame coperto . Togliete i molluschi a metà delle cozze aperte e alle restanti lasciate solo il guscio con il mollusco. Portate a bollore l’ acqua per gli spaghetti con la bustina di zafferano ,la scorza del limone grattata e il sale. Intanto in una padella soffriggete i due spicchi di aglio con ½ bicchiere di olio e tutte le cozze , mettete il pizzico di zafferano, sfumate con il vino bianco. Tagliate a metà i pomodorini , fateli saltare con pochissimo olio per 3-4 minuti in u…

Torta sottosopra alle pesche

Buonissima torta alla frutta estiva , più esattamente una torta rovesciata alle pesche , frutta che trovate sul mercato ad un buon prezzo da luglio a settembre .

Torta sottosopra alle pesche
Tortiera da 24 cm
1 kg pesche gialle 200 g burro 200 g farina debole per dolci 200 g zucchero 2 uova intere ½ bicchiere di latte 1 bustina lievito 1 scorza limone Sale Accendete il forno a 180°. Sciogliete 50 gr di burro nella tortiera antiaderente dove cuocerete la torta , distribuite sopra 100 gr di zucchero. Pelate le pesche ,tagliatele in spicchi grandi e disponeteli nella tortiera. Fate sciogliere i 150 gr di burro nel microonde o a bagnomaria , fatelo raffreddare . In una ciotola mettete le due uova intere 100 gr di zucchero e cominciate a montare il composto con il frullatore, aggiungete la scorza di limone grattugiata, il sale, a filo il burro fuso, la farina e il lievito. Se il composto risultasse troppo sodo aggiungete il ½ bicchiere di latte. Versate l’ impasto sulle pesche e livellatelo …

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