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Cibo, vino e parole

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Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

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Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

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Post più popolari

Chiacchiere o bugie

BUGIE O CHIACCHIERE 500 g di farina 50 g di zucchero 100 g di burro fuso 2 uova ½ bicchiere di vino bianco secco o dolce a preferenza buccia Limone grattugiata Un pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo

ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE

Torno dopo qualche mese con una bel secondo di carne . L' arrosto di vitello piemontese è un classico della tradizione italiana , l'ho trovato giusto da proporre per queste feste . Come fare una ricetta di carne facile e veloce nell' esecuzione . Auguri di buona Pasqua Arrosto di vitello piemontese 1kg. reale di vitello piemontese 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri brodo di carne 3 cucchiai di olio d' oliva 1 cucchiaio di burro sale e pepe 1 cucchiaino di maizena Stendete la carne cospargetela con un trito di aglio e rosmarino mondati e lavati ( 1 spicchio e 1 rametto ) , salate e pepate .Arrotolate la carne e legatela molto bene con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura . In un tegame fate imbiondire la cipolla con l' olio e il burro . Adagiatevi l' arrosto e fatelo rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino

PEPERONCINI DOLCI PICCANTI SOTT' ACETO

Peperoncini dolci e piccanti sotto aceto Per un barattolo da 1 kg 1 kg peperoncini misti 1 l. aceto di vino bianco 2-3 spicchi di aglio 4 cucchiai zucchero 1 cucchiaio sale

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

POLENTA COTTA SULLA STUFA A LEGNA

Per fare una buona polenta ci vuole una farina di mais macinata a pietra , i l paiolo di rame , il “putagè “ cioè la vecchia stufa a legna . Polenta cotta sulla stufa a legna 500 g. farina di mais gialla bramata 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale olio o burro facoltativo Riempite il paiolo di rame stagnato con 2 litri di acqua e il cucchiaio di sale , mettetelo sulla stufa dove avrete tolto i primi 2 cerchi . Quando l' acqua inizierà il primo bollore , (se l' acqua dovesse bollire troppo forte rimettete i cerchi e non riempite di legna ulteriormente la stufa ) spargete a pioggia lentamente la farina di mais, mescolando velocemente con una frusta. Continuate a mescolare dal fondo verso l' alto ( raschiando il fondo mi raccomando ) con un bastone di legno lungo , mi raccomando perché la polenta cuocendo fa delle bolle e vi potete bruciare . Se dovesse essere troppo dura per voi , aggiungete un po' di acqua calda , se invece dove

CODA DI ROSPO AL FORNO CON SPECK E TIMO

Coda di rospo al forno , ricetta facile e veloce . Piatto di pesce al forno molto prelibato, dalle carni magrissime . Visto che il caldo è diminuito, ho pensato di poter utilizzare il forno per questa ricetta con la rana pescatrice .Vino consigliato : Aglianico del Taburno Rosato Docg . . Coda di rospo al forno con speck e timo . 1 kg coda di rospo ) rana pescatrice ) già pulita 12-15 fette di speck 70 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva 5- 6 rametti di timo fresco o secco come preferite mezzo bicchiere di vino rosato o bianco sale pepe rosa Togliere il burro dal frigo 30 minuti ( bastano anche solo 15 minuti in estate )prima dell' uso in modo che si ammorbidisca . Trascorso questo tempo lavorate a pomata il burro in una ciotola , aggiungendo le foglioline di 3 rametti di timo . Salate e pepate con moderazione. Trasferite la crema di burro su della pellicola trasparente adagiata su un tagliere . Aiutandovi con

Cipolle rosse e jalapeño sott' aceto

Come avrete capito mi piacciono molto i sott' aceti , questa poi è la stagione giusta per preparare queste fantastiche conserve per l' inverno .Ricetta esplosiva ,bella combinazione di cipolle e peperoncini jalapeño belli piccanti . Peperoncini auto-prodotti da 2 piantine molto generose ! Cipolle rosse e jalapeño sott' aceto per 1 barattolo da 250 grammi 1 cipolla rossa medio grande 3 j alapeño 150 ml aceto bianco al 6 % di acidità 50 ml vino bianco 3 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino semi coriandolo o senape 1 cucchiaino grani di pepe nero 1 paio di guanti di lattice 1 barattolo da 250 grammi con coperchio nuovo

Pizza di Gabriele Bonci

Pizza di Gabriele Bonci Per 2 teglie una rettangolare 30x 40 e la tonda 35 di circonferenza 750 g. farina bio per pizza o pane 600 g. acqua 4 g. lievito di birra secco 15 g. sale 2 cucchiai olio d’ oliva

SALSA AGRODOLCE DI PEPERONCINI

Con gli ultimi peperoncini del mio orto Salsa agrodolce di peperoncini 2 vasetti da g. 250 l' uno Salsa agrodolce di peperoncini 300 g peperoncini rossi misti tra dolci e piccanti 2 peperone rossi lunghi 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 ½ bicchieri aceto di vino o di mele 100 g zucchero 1 cucchiaino sale

Focaccia al formaggio

La ricetta di questa focaccia è di Vittorio di vivalafocaccia.com/ Focaccia al formaggio Qui i dettagli della ricetta e il video focaccia-genovese di Vittorio Dose per 1 teglia 60 x 40 200 g acqua tiepida 20 g. olio extravergine di oliva 7 g. sale 1 cucchiaino malto d’ orzo 350 g. farina 00 6 g. lievito di birra secco 200 g. stracchino 100 g. gorgonzola O qualsiasi formaggio di vostro gradimento

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