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Cibo, vino e parole

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Amate pure il prossimo vostro.....

novembre 19, 2011

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Amate pure il prossimo vostro come voi stessi,

ammesso che sappiate amare voi stessi.
Friedrich Nietzsche

aforismi e poesie

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Post più popolari

Chiacchiere o bugie

BUGIE O CHIACCHIERE 500 g di farina 50 g di zucchero 100 g di burro fuso 2 uova ½ bicchiere di vino bianco secco o dolce a preferenza buccia Limone grattugiata Un pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth

Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Ciliegie al vermouth bianco secco 350 g. Ciliegie ( io qualità ferrovia ) ½ buccia di limone 350 g. Zucchero 250 g.. Vermouth bianco secco ( io Martini bianco) 100 g.grappa 1 vaso da 1 kg. Lavate ed asciugate bene le ciliegie Disponetele nel vaso di vetro con il peduncolo tagliato vicino al frutto , aggiungete la buccia di limone tagliata in strisce ,lo zucchero, grappa e il vermouth. Chiudete il barattolo ermeticamente , ed agitatelo per far sciogliere lo zucchero. Lasciate per 1 mese al sole , agitando di tanto in tanto. Conservate al fresco . Servitele a fine pranzo come digestivo. Ciliegie al vermouth bianco – Cherries in white vermouth Cherries in dry vermouth 350 g. Cherries ( morello ,or black ones) ½ lemon zest 350 g. sugar 250 g. white dry vermouth ( me white Martini ) 100 g. grappa 1 kg. glas jar Wash and dry well cherries. Layer t

TACCOLE SALTATE IN PADELLA CON PANCETTA

Questa bella verdura di stagione , fa parte dei cosidetti " mangiatutto ". Parola che deriva dal francese mangetout , legumi di cui si consuma il bacello . Forse il nome taccole è improprio , sarebbe meglio chiamarli fagioli corallo o piattoni , ma con questo nome li ho comprati e questo nome ho usato in questo post. Taccole saltate in padella con pancetta INGREDIENTI 800 g taccole ( fagioli corallo ) 50 g pancetta dolce o affumicata 2 spicchi d' aglio 3 cucchiai di olio d' oliva sale e pepe formaggio grana facoltativo PROCEDIMENTO Spuntare le taccole alle estremità con un coltello affilato , eliminate i fili se ve ne fossero , lavatele e scolatele . In una capiente pentola portate a bollore dell' acqua salata , gettatevi le taccole . Fatele bollire per 3- 5 minuti non di più. Fate rosolare nell' olio d' oliva gli spicchi d' aglio solo schiacciati senza togliere la “ camicia “ e la pancetta . Appena l

Schiacciata alle zucchine

Questa ricetta gira nel web da molto tempo è di Nightfairy de " La collina delle fate " blog purtroppo chiuso ! Facilissima e velocissima da fare ! Vino consigliato : Bianchello del Metauro ( Marche ) Schiaccia con zucchine Schiacciata alle zucchine Per 1 teglia 30 cm x 40 cm 350 g . zucchine 350 g. acqua 50 g olio d' oliva ½ spicchio d' aglio grattato ( facoltativo ) 200 g .farina 1 punta di cucchiaino di bicarbonato ( facoltativo ) 50 g. formaggio filante ( io leerdammer ) 20 g . parmigiano grattato sale pepe

ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE

Torno dopo qualche mese con una bel secondo di carne . L' arrosto di vitello piemontese è un classico della tradizione italiana , l'ho trovato giusto da proporre per queste feste . Come fare una ricetta di carne facile e veloce nell' esecuzione . Auguri di buona Pasqua Arrosto di vitello piemontese 1kg. reale di vitello piemontese 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 bicchieri brodo di carne 3 cucchiai di olio d' oliva 1 cucchiaio di burro sale e pepe 1 cucchiaino di maizena Stendete la carne cospargetela con un trito di aglio e rosmarino mondati e lavati ( 1 spicchio e 1 rametto ) , salate e pepate .Arrotolate la carne e legatela molto bene con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura . In un tegame fate imbiondire la cipolla con l' olio e il burro . Adagiatevi l' arrosto e fatelo rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino

Cozze alla buzara

Croazia ! Buonissime mangiate così a Dubrovnik Io ho fatto questa ricetta con le cozze; ma buzara significa semplicemente che alcuni tipi di molluschi o crostacei sono cotti con olio d'oliva, vino, aglio, pan grattato erbe fresche. C'è anche la versione con il pomodoro questa che ho fatto io . Cozze alla buzara 2 kg di cozze fresche 1 cipolla tritata 4 spicchi di aglio 200 g. pomodori maturi + 100 gr per dopo 2-3 cucchiai pane grattugiato 1 manciata prezzemolo tritato 1 bicchiere vino bianco 1 limone grande 150 ml di olio d’ oliva Togliete le barbe alle cozze,spazzolate bene i gusci per togliere tutte le impurità,lavatele ripetutamente sotto l’ acqua corrente. Lasciatele spurgare per 1 ora in una bacinella d’acqua fredda con una manciata di sale grosso. Prendete un tegame abbastanza capiente , versate metà olio, quando comincia a sfrigolare aggiungete le cozze, coprite con un coperchio .Quando saranno aperte , t

Focaccia al formaggio

La ricetta di questa focaccia è di Vittorio di vivalafocaccia.com/ Focaccia al formaggio Qui i dettagli della ricetta e il video focaccia-genovese di Vittorio Dose per 1 teglia 60 x 40 200 g acqua tiepida 20 g. olio extravergine di oliva 7 g. sale 1 cucchiaino malto d’ orzo 350 g. farina 00 6 g. lievito di birra secco 200 g. stracchino 100 g. gorgonzola O qualsiasi formaggio di vostro gradimento

Marmellata di limoni

La nostra parrocchia vende i limoni donati dagli agricoltori dell' isola di Procida , ed io quest' anno ne ho comprati un bel po' per farci questa meravigliosa marmellata . Marmellata di limoni Limoni biologic i ( 2 kg circa ) per ogni kg di polpa di limoni 700 g zucchero 100 g zeste di limone

Pizza di Gabriele Bonci

Pizza di Gabriele Bonci Per 2 teglie una rettangolare 30x 40 e la tonda 35 di circonferenza 750 g. farina bio per pizza o pane 600 g. acqua 4 g. lievito di birra secco 15 g. sale 2 cucchiai olio d’ oliva

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