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Cibo, vino e parole

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Amo i solitari, i diversi....

novembre 02, 2011

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Amo i solitari, i diversi,

quelli che non incontri mai.
Quelli persi, andati, spiritati, fottuti.

Quelli con l’ anima in fiamme.

Charles Bukowski

aforismi e poesie

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Post più popolari

Marmellata di limoni

La nostra parrocchia vende i limoni donati dagli agricoltori dell' isola di Procida , ed io quest' anno ne ho comprati un bel po' per farci questa meravigliosa marmellata . Marmellata di limoni Limoni biologic i ( 2 kg circa ) per ogni kg di polpa di limoni 700 g zucchero 100 g zeste di limone

POLENTA COTTA SULLA STUFA A LEGNA

Per fare una buona polenta ci vuole una farina di mais macinata a pietra , i l paiolo di rame , il “putagè “ cioè la vecchia stufa a legna . Polenta cotta sulla stufa a legna 500 g. farina di mais gialla bramata 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale olio o burro facoltativo Riempite il paiolo di rame stagnato con 2 litri di acqua e il cucchiaio di sale , mettetelo sulla stufa dove avrete tolto i primi 2 cerchi . Quando l' acqua inizierà il primo bollore , (se l' acqua dovesse bollire troppo forte rimettete i cerchi e non riempite di legna ulteriormente la stufa ) spargete a pioggia lentamente la farina di mais, mescolando velocemente con una frusta. Continuate a mescolare dal fondo verso l' alto ( raschiando il fondo mi raccomando ) con un bastone di legno lungo , mi raccomando perché la polenta cuocendo fa delle bolle e vi potete bruciare . Se dovesse essere troppo dura per voi , aggiungete un po' di acqua calda , se invece dove

Strudel carciofi e prosciutto

Strudel carciofi e prosciutto 1 rotolo pasta sfoglia 3 carciofi 150 gr. Prosciutto cotto ( o di Praga ) 150 gr. Taleggio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai olio d’ oliva 1 tuorlo d’ uovo 2 cucchiai di latte 1 limone Sale q.b

Spezzatino in salsa gremolada

Con la pioggia di oggi per pranzo ci stava proprio bene una bella polenta con lo spezzatino . Non so perché ma a casa mia è d' obbligo la polenta quando piove , un' usanza che ricordo da sempre Per questa ricetta ho usato la salsa gremolda per lo spezzatino , condimento base per gli ossibuchi alla milanese . Preparato con prezzemolo aglio e scorza di limone grattugiata, da aggiungere alla fine della cottura per insaporire la carne . Spezzatino in salsa gremolada 800 g. spezzatino di manzo ( taglio cappello del prete ) 1 cipolla 1 spicchio d' aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone bio 50 g. farina 00 50 g. burro ( olio d' oliva se preferite ) 1 dl vino bianco 1l. brodo di carne sale Per la polenta qui

TACCOLE SALTATE IN PADELLA CON PANCETTA

Questa bella verdura di stagione , fa parte dei cosidetti " mangiatutto ". Parola che deriva dal francese mangetout , legumi di cui si consuma il bacello . Forse il nome taccole è improprio , sarebbe meglio chiamarli fagioli corallo o piattoni , ma con questo nome li ho comprati e questo nome ho usato in questo post. Taccole saltate in padella con pancetta INGREDIENTI 800 g taccole ( fagioli corallo ) 50 g pancetta dolce o affumicata 2 spicchi d' aglio 3 cucchiai di olio d' oliva sale e pepe formaggio grana facoltativo PROCEDIMENTO Spuntare le taccole alle estremità con un coltello affilato , eliminate i fili se ve ne fossero , lavatele e scolatele . In una capiente pentola portate a bollore dell' acqua salata , gettatevi le taccole . Fatele bollire per 3- 5 minuti non di più. Fate rosolare nell' olio d' oliva gli spicchi d' aglio solo schiacciati senza togliere la “ camicia “ e la pancetta . Appena l

Educare le nuove generazioni al valore della sconfitta

foto di pixabay.com/ Penso che sia necessario educare le nuove generazioni al valore della sconfitta. Alla sua gestione. All'umanità che ne scaturisce. A costruire un'identità capace di avvertire una comunanza di destino, dove si può fallire e ricominciare senza che il valore e la dignità ne siano intaccati. A non divenire uno sgomitatore sociale, a non passare sul corpo degli altri per arrivare primo. In questo mondo di vincitori volgari e disonesti, di prevaricatori falsi e opportunisti, della gente che conta, che occupa il potere, che scippa il presente, figuriamoci il futuro, a tutti i nevrotici del successo, dell'apparire, del diventare... . A questa antropologia del vincente preferisco di gran lunga chi perde. E' un esercizio che mi riesce bene. E mi riconcilia con il mio sacro poco. Ma io sono un uomo che preferisce perdere piuttosto che vincere con modi sleali e spietati. Grave colpa da parte mia, lo so! E il bello è che ho la sfacciataggine di difender

LUSSEKATTER

Lussekatter Questi dolcetti tradizionali sono associati a Santa Lucia . Celebrato il 13 dicembre. Come molte celebrazioni invernali, il giorno di santa Lucia fonde pratiche cristiane e pagane. Prima della conversione al calendario gregoriano, il 13 dicembre era la notte più lunga dell'anno, un tempo in cui il canto e l'accensione di falò erano necessari per scacciare l'oscurità e gli spiriti malvagi. Dopo la conversione della Svezia al cristianesimo intorno al XII secolo, le leggende che circondano Santa Lucia (una figura associata anche alla luce) furono incorporate nella tradizione. Gatti di S. Lucia… 450 g. farina 00 50 g. burro 125 philadelphia o formaggio simile tenuto a temperatura ambiente 200 ml latte 75- 100 zucchero 1uova 1 g. zafferano 1 bustine di lievito di birra secco (7g.) Pizzico di sale 1 uovo per spennellare uva passa Se avete il mortaio riducete in polvere lo zafferano con un cucchiaino di zucchero. Fate sc

Ricetta del Nocino fatto in casa

San Giovanni ( 24 Giugno ) giornata considerata carica di energia e incantesimi, collegata ad antichi culti solari. E' il giorno per raccogliere le noci verdi , e preparare il Nocino .Raccolte subito dopo la rugiada , e quando all' interno non si è ancora formato il guscio. Ricetta del Nocino fatto in casa 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litro acqua naturale 1 vaso da 2 litri bottiglie per liquori

KHACHAPURI , FOCACCETTE GEORGIANE

Questa è una ricetta della Georgia Stato Transcaucasico qui altre notizie In Georgia. FOCACCETTE GEORGIANE Imeruli khachapuri Per 2 focaccette Impasto 300 gr farina manitoba 100 gr latte 100 gr yogurt naturale 3/4 di un cucchiaio di lievito di birra secco ½ cucchiaino sale

CODA DI ROSPO AL FORNO CON SPECK E TIMO

Coda di rospo al forno , ricetta facile e veloce . Piatto di pesce al forno molto prelibato, dalle carni magrissime . Visto che il caldo è diminuito, ho pensato di poter utilizzare il forno per questa ricetta con la rana pescatrice .Vino consigliato : Aglianico del Taburno Rosato Docg . . Coda di rospo al forno con speck e timo . 1 kg coda di rospo ) rana pescatrice ) già pulita 12-15 fette di speck 70 g. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva 5- 6 rametti di timo fresco o secco come preferite mezzo bicchiere di vino rosato o bianco sale pepe rosa Togliere il burro dal frigo 30 minuti ( bastano anche solo 15 minuti in estate )prima dell' uso in modo che si ammorbidisca . Trascorso questo tempo lavorate a pomata il burro in una ciotola , aggiungendo le foglioline di 3 rametti di timo . Salate e pepate con moderazione. Trasferite la crema di burro su della pellicola trasparente adagiata su un tagliere . Aiutandovi con

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